黒酢 商品
いかにも健康に良さそうな黒酢。黒酢は自然の健康食品といえますね。天然発酵と熟成によりできあがった黒酢には天然の有用成分がたくさん含まれています。黒酢にはアミノ酸がたくさん含まれています。必須アミノ酸とよばれる8種類の有用成分のうちどれか１つでも欠乏するとたんぱく質を合成できません。しかし、黒酢には十分な種類の必須アミノ酸が含まれているのです。他にも主成分の「クエン酸」と「酢酸」、それ以外の「有機酸」があり、有機酸の中には「クエン酸」も含まれているのです。
和・洋・中と、様々な料理にも活用できる健康食品だからこそ人気なのでしょうね。
基本にかえる
知人から「健康にいいから」と黒酢をいただいたのはいいが、
酢の物に使うと、独特の強いにおいが鼻について、持て余していた。
が、この本を見て以来、がぜん役立つ調味料になった。
加熱して使う事で、肉の臭み消し＆旨味増強に、こんなに有効に使えるとは。
シンプルな酢豚や酢鶏が、実にうまい。
そして、レシピがシンプルなだけに、料理慣れした者には応用が利く。
自己流でそこそこやっていた身には、目からウロコ、の一冊である。
黒酢とは･･･
普通につかえる調味料ですよ。
ということがわかる本です（笑）
なので、これを読んだから特別新しいレシピが増えるといったわけではありません。
レシピも同著者の本をいくつか持っていれば
アレンジもできそうなものが多々ありますが
本書のテーマである"黒酢"でいかに変化がつけられるかといった
解説はあるので一読する価値はあるかと思います。
正直この手の料理研究家のレシピ本は何冊か発行されていくうち
レパートリーも狭くなってしまうためか
あたらしさ、斬新さが薄れてしまう感が…
